體外仿生消化系統(tǒng)在食品營養(yǎng)學(xué)領(lǐng)域應(yīng)用廣泛
點(diǎn)擊次數(shù)：1739 更新時(shí)間：2022-07-22
體外仿生消化系統(tǒng)是對人或動(dòng)物的胃腸道進(jìn)行仿生模擬的設(shè)備,可以作為“前篩選”工具開展相關(guān)的科學(xué)實(shí)驗(yàn)研究,協(xié)助理解消化道里的混合、消化和排空等現(xiàn)象。與體內(nèi)實(shí)驗(yàn)相比,體外實(shí)驗(yàn)不僅操作簡便、重復(fù)性好、取樣方便、成本低廉,而且無倫理限制。因此,體外仿生消化系統(tǒng)在食品營養(yǎng)學(xué)、環(huán)境毒理學(xué)和藥物學(xué)等領(lǐng)域應(yīng)用廣泛。
體外仿生消化系統(tǒng)已被廣泛應(yīng)用到營養(yǎng)學(xué)、毒理學(xué)、生理學(xué)及微生物學(xué)等各領(lǐng)域以及食品、藥品、保健品等各個(gè)行業(yè)。用于研究食品消化過程中的物理化學(xué)變化、食品在消化過程中相互作用、消化系統(tǒng)的工作機(jī)制、營養(yǎng)物質(zhì)的利用率的提高、功能食品的開發(fā)和應(yīng)用以及微生態(tài)、藥物和有毒物質(zhì)在消化道內(nèi)的代謝。
目前，體外仿生消化系統(tǒng)已逐漸復(fù)雜化，國內(nèi)外對利用體外消化模型進(jìn)行相關(guān)研究的認(rèn)可度越來越高，但是相比較于體內(nèi)條件，現(xiàn)有胃腸道模型依然相對簡單，在反饋機(jī)制建立及精確地激素控制等方面上處于空白狀態(tài)，因此導(dǎo)致大部分實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)與體內(nèi)實(shí)驗(yàn)的結(jié)果相關(guān)性較差。如果人體胃腸道模擬系統(tǒng)在現(xiàn)有基礎(chǔ)上通過計(jì)算機(jī)程序及軟件開發(fā)建立起一套精確地反饋控制系統(tǒng)，同時(shí)將腸道對于營養(yǎng)物的吸收機(jī)制引入體外消化模型，這將從真正意義上達(dá)到人體胃腸道體外模擬的效果。
